Recepty: Milujeme krupici

Lucie Jůn

Co je to krupice

Krupice je drobně mleté zrnko obilovin, obvykle pšenice, ale může být i z jiných obilovin, jako je kukuřice, ječmen, rýže nebo pohanka. Používá se pro přípravu různých pokrmů, od kaší, polévek přes nádivky až po sladké dezerty a pečivo. Vyrábí se odstraněním vnějších vrstev zrna obiloviny a následným mletím zbývající bílé části zrna na jemný prášek. Ve stravování nabízí rozmanité využití a může být dobrým zdrojem energie a některých živin, závisle na typu obiloviny, z které je vyrobena.

Základní tip na klasickou krupicovou kaši

Co budete potřebovat:

krupici
mléko
špetku soli
máslo
moučkový cukr
kakao

Postup:

Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu.
Přidáme špetku soli a potom pomalu, za stálého míchání, vsypeme krupici. (krupici můžeme dát do hrnku a rozmíchat ji v části mléka, a teprve potom ji vlít do hrnce)
Vaříme na mírném ohni, stále mícháme, dokud směs nezhoustne (obvykle 5–10 minut).
Nakonec přidáme máslo a podle chuti osladíme a ozdobíme kakaem.

Tip: Kdo nemá rád kakao, může si krupici ozdobit také mletou skořicí, oříšky, malinami nebo třeba dětskou přesnídávkou.

Recept na krupicovou kaši od Josefa Maršálka

Ingredience:

400 g plnotučného mléka
100 g vody
25 g třtinového cukru
1 g soli
1 tobolka kardamomu
3 polévkové lžíce jemné krupičky

Postup:

V malém hrnci smíchejte mléko s vodou, cukrem, solí a obsahem tobolky kardamomu. Směs pomalu přiveďte k varu.
Po dosažení varu pomalu a postupně vsypte krupici, směs přitom stále míchejte, aby se nepřipalovala a nevytvářely se hrudky.
Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne na požadovanou konzistenci. Obvykle to trvá 5–10 minut.
Hotovou kaši můžete podávat podle chuti s dalšími ingrediencemi, jako jsou skořice či kakao, kterými kaši posypte na povrchu.

Krupicové noky

Ingredience:

1 šálek krupice (přibližně 150 g)
2 šálky vody (480 ml)
1 vejce
1/2 čajové lžičky soli
máslo (volitelné)
strouhaný sýr parmezán nebo jiný tvrdý sýr pro posypání (volitelné)

Postup:

Do středně velkého hrnce nalijte 2 šálky vody a přiveďte k varu. Přidejte 1/2 čajové lžičky soli.
Ve velké míse smíchejte 1 šálek krupice s 1 vejcem, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud je těsto příliš hutné, přidejte trochu vody, aby se s ním snadněji pracovalo.
Pomocí dvou lžiček vytvarujte z těsta malé noky. Jednu lžičku používejte k odměření těsta a druhou k jeho odstranění a zformování malých noků.
Noky opatrně vkládejte do vroucí vody. Dělejte to po několika kusech, abyste nepřetížili hrnec a voda se stále vařila.
Vařte, dokud noky nevyplavou na povrch, což obvykle trvá 3–5 minut. Po vyplavení na povrch je vařte ještě asi minutu.
Pomocí děrované lžíce vyjměte noky z vody a nechte je okapat.

Tip: Noky můžete ještě následně osmažit na troše másla na pánvi pro zlatavou křupavou kůrčičku. Podávejte teplé, posypané strouhaným parmezánem nebo přelité rozpuštěným máslem. Můžete k nim také přidat rozvar z lesního ovoce.

Tip: Pro lepší chuť a strukturu můžete do těsta na noky přidat i špetku muškátového oříšku nebo trochu najemno nastrouhaného sýra.

Jak ještě využít krupici

Krupici lze použít také jako součást těsta pro pečení různých druhů chleba, koláčů nebo sušenek.
Krupicí můžete vysypat formu na bábovku či jinou formu místo strouhanky.
Krupicí lze krásně zahustit polévku či třeba špenát.
Krupici můžete připravit také jako dezert do skleničky.

Tipy pro přípravu:

Poměr tekutiny ke krupici: Obecně se na kaši doporučuje použít přibližně 4 díly tekutiny na 1 díl krupice.
Stálé míchání: Aby se v kaši nevytvářely hrudky, je důležité směs během vaření stále míchat.
Přizpůsobení chuti: Aby kaše měla zajímavější chuť, můžete do ní přidat různé příchutě jako vanilku, skořici, ovoce nebo ořechy.
Textura: Pokud máte rádi hustější nebo řidší kaši, můžete upravit poměr krupice a tekutiny podle svých preferencí.