Recept: Dýně čtyřikrát jinak

Lucie Jůn

Dýňové noky

Ingredience:

1 balení noků
¼ dýně
1 menší cibule
1 lžíce másla
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce medu
1 smetana na vaření
0,5 zeleninového vývaru
sůl

Postup:

Noky uvaříme v osolené vodě al dente. Dýni oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo a orestujeme na něm cibuli, aby zesklovatěla. Pak přidáme na kostičky nakrájenou dýni a orestujeme. Poté vše zalijeme vývarem a uvaříme doměkka. Necháme téměř vyvařit. Poté rozmixujeme dohladka, zalijeme smetanou a necháme projít varem. Dochutíme troškou medu a citronové šťávy a osolíme. Podáváme s uvařenými noky.

Tip: K nokům můžeme přidat na kostičky nakrájenou a opraženou šunku, prosciutto nebo kuřecí maso.

Dýňová polévka

Ingredience:

½ dýně
1 cibule
1 brambor
1 mrkev
2 lžíce másla
1 plechovka kokosového mléka
1 l vývaru
dýňová semínka
sůl
citronová šťáva
med

Postup:

V hrnci rozehřejeme máslo. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme ji, aby zesklovatěla. Přidáme na kostičky nakrájenou a oloupanou bramboru i dýni. Pak ještě doplníme na kolečka nakrájenou a oloupanou mrkev. Vše lehce orestujeme, zalijeme vývarem a uvaříme doměkka. Poté rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme kokosové mléko a dochutíme.

Tip: Podáváme posypané semínky.

Dýňové placičky

Ingredience:

2 brambory
¼ dýně
1 cibule
1 vajíčko
1 stroužek česneku
4 lžíce mouky
olej

Postup:

Brambory i dýni oloupeme, omyjeme, nastrouháme na hrubé nudličky a vymačkáme z nich vodu. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji na kostičky a vmícháme do směsi. Přidáme vajíčko, mouku a sůl a vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme placičky a smažíme na oleji na lívanečníku.

Tip: Podáváme se zeleninovým salátem nebo jen tak. Placičky lze připravit ve slané i sladké variantě.

Dýňové muffiny

Ingredience:

200 g hladké mouky
100 g najemno nastrouhané dýně
200 g pískového cukru
4 vejce
100 ml oleje
250 ml mléka
skořicový cukr
trochu nastrouhaného badyánu
prášek do pečiva
sůl
kousky čokolády

Potup:

Vejce rozklepneme tak, že do mísy dáme zvlášť bílky a zvlášť žloutky. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme z nich tuhý sníh. Do druhé mísy ke žloutkům vmícháme cukr, vanilkový cukr a olej a šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přidáme badyán, mouku a mléko a lehce promícháme. Nakonec do těsta vmícháme sníh z bílku a nasekanou čokoládu. Plníme do forem na muffiny. Pečeme ve vyhřáté troubě na 175–180 °C asi 35–40 minut.

Tip: Místo čokolády můžeme do muffinů přidat rozinky, oříšky nebo kandované ovoce. Dýni lze také nahradit jablkem.